BUEN PROVECHO( RECETA DE APROVECHAMIENTO)

Solo con un poco de imaginación y mucha creatividad, podemos hacer una receta muy "estilosa", sana y económica. Algo tan común como un buen cocido se puede transformar en unos

  SUSHIS DE COCIDO

(Para dos personas)

Jose Luis Zuya. Cocina de Jose Luis

INGREDIENTES

• Hojas verdes de repollo
• Restos de la preparación de un cocido (garbanzos, zanahoria, jamón, morcillo, chorizo...)
• Aceite de oliva
• Comino
• Bicarbonato

MODO DE PREPARACIÓN

• Separar las primeras hojas de un repollo.
• Ponerlas a cocer, quitando el nervio central, con un poco de agua, sal y una pizca de bicarbonato durante dos minutos.
• En otro bol pondremos los garbanzos, un chorro de aceite de oliva y comino en grano. Se bate hasta conseguir una masa densa y cremosa (hummus).
• Añadir los tropezones del cocido y remover suavemente.
• Poner una base de hojas de repollo ya cocidas sobre el papel film y, en el centro de las hojas, añadir un poco de la masa de hummus.
• Ir enrollando sobre sí misma con la ayuda del papel film.
• Retorcer los extremos para que quede bien prensado.
• Enfriar durante al menos dos horas.
• Pasado este tiempo, sacarlo con cuidado del papel film y cortar en lonchas de un centímetro, aproximadamente.

¡Deliciosa!